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果蔬汁加工中的膜技术

发表时间:2021-05-09 10:30

膜技术是用天然或人工合成的高分子薄膜以外界能量位差(如压力差、浓度差、电位差、温度差等)为推动力,在实际工作过程中,把双组份或多组份的溶质和溶剂实施有效分离,在分离的基础上实现对其分级提纯,最后达到相关溶质或溶剂的富集。应用中的膜分离技术,是把选择性透过膜作为分离介质,在膜的两侧产生一定的推动力时,通过原料侧组分选择性的透过膜,就可以达到分离提纯的目的。膜分离技术具备以下特点:①选择性强,是一种高效的分离过程;②分离过程中不发生相变化,耗能低,故又称省能技术;③在使用过程中不需要加热,也不用进行相关的化学反应;④应用范围较广,对于有机物、无机物、溶液等都适用;⑤操作简单,使用成本低。

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    膜分离技术具有如下特点:膜分离过程不发生相变化,因此膜分离技术是一种节能技术;膜分离过程是在压力驱动下在常温下进行分离,特别适合于对热敏感物质,如酶、果汁、某些药品的分离、浓缩、精制等。下面,伊之伴饮料加工厂家小编就给大家举例说明一下超滤技术在果蔬汁中的应用。


  超滤是目前膜分离技术中应用广泛的分离手段,采用超滤澄清法,能去除微生物和过量的酶,有助于产品的长期贮存而不会出现沉淀;可以降低操作和劳务费用,同时保留果蔬汁中的芳香和脂溶性成分,使其口感接近鲜食风味,从而提高了产品品质。由于采用了自动控制,操作更可靠,令产品质量更均衡。


    膜分离过程为物理过程,不需加入化学药剂,属于“绿色”分离技术,因此将膜技术应用于果蔬汁生产过程,既可以达到分离的目的,又可以保持果蔬汁的“绿色、天然”本质。


    膜分离过程是在压力驱动下,在常温下进行的分离过程,特别适合于对热敏感的物质,如酶、果蔬汁、某些药品等的分离、浓缩、精制等.因此将膜分离技术用于果蔬汁生产可以减少果蔬汁中Vc等热敏性物质的损失,减少挥发性芳香类物质的挥发,保持果蔬汁的的营养成分,有利于保持果蔬汁的“原汁原味”。


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